Minggu, 22 September 2024

RESEP CHOCOLATE CREAM DESSERT BOX

By @tungkuhitam 
untuk 2 kotak
Bahan:
7 kuning telur
3 putih telur
100gr DCC (dark chocoloate compound)
85gr butter
85gr tepung protein rendah
25gr cocoa powder
.
Cara membuat:
1. box ini sizenya 10x10 jadi lebih mudah gunakan loyang 20cm
2. Panaskan oven di suhu 175'C
3. oles loyang dengan carlo/butter tepung/baking paper
4. Lelehkan butter dan DCC, sisihkan
5. kocok telur hingga mengembang kaku
6. matikan mixer, masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak, aduk lipat
7. masukkan lelehan dcc dan butter, aduk lipat
8. tuang ke dalam loyang
9. panggang selama 20-30 menit
10. Angkat diamkan dan bagi menjadi 4 bagian
.
Filling:
125gr dcc
50gr icing sugar
500ml susu coklat
1 sdm tepung maizena
Vanilla extract
.
Cara membuat:
1. masak susu cair dan gula ketika mulai panas masukkan DCC
2. aduk hingga menyatu
3. masukkan larutan maizena
4. angkat dan susun di dalam box menjadi filling cake coklat.


Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

RESEP FUDGY BROWNIES

made by  @fitriagustina1108
.
2 butir telur
130 gr gula pasir
150 gr dark cooking chocolate (tadi pake 175 gr)
50 gt mentega elle
50 ml minyak 
100 gr tepung kunci
30 gr chocolate powder (bensdorp mix van houten)
Almond slice / choco chip
.
Lelehkan dcc dan mentega, campur minyak, sisihkan.
Kocok telur dan gula sampai gula larut pakai whisk atau mixer speed terendah.
Tuang campuran coklat leleh kedalam kocokan telur, aduk rata.
Tuang tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata. Adonan sangat kental dan berat.
Tuang ke loyang 30x10, panggang suhu 170 derajat api atas bawah 25-30 menit, sesuaikan oven masing2. Kalau pake oven gas saya 20 menit api bawah, 5 menit api atas bawah.
.

Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

RESEP PASTEL TUTUP

• • • • • •

By. @aily_bevelin

Bahan :
1 kg Kentang (potong2)
100 gr Margarin
1 sdt Garam
2 sdm Susu bubuk
1/2 sdt Biji pala parut
1/4 sdt Lada
2 btr Putih Telur
.
Olesan dan topping :
2 btr Kuning telur + Keju parut

Isian :
200 gr Smoke beef/Daging maling (potong kotak kecil)
2 bh Wortel (buang bgn kuning tengahnya, potong kotak kecil)
250 gr Ayam fillet (potong kotak kecil, bumbui dgn 1/2 sdt Biji pala parut)
5 bh Sosis ayam (iris tipis)
50 gr Jamur hioko (rendam dgn air hangat, potong kecil2)
1 bh Bawang bombay ukuran sedang (cincang halus)
3 bh Bawang putih (geprek, cincang halus)
3 bh Bawang merah (cincang halus)
100 gr Soun (rendam dgn air hangat)
3 sdm Margarin
500 ml Susu cair
3 sdm Gula
1 sdt Garam
1 sdt Kaldu ayam bubuk
1/2 sdt Lada
1 sdm Tepung terigu segitiga
6 btr Telur rebus (belah menjadi 4 bgn)

Cara membuat :
1. Kukus kentang hingga lunak, haluskan. Sewaktu masih hangat, masukkan margarin + putih telur + bumbu2, aduk rata, koreksi rasa. Sisihkan.
2. Tumis trio bawang dan wortel dengan margarin hingga harum. Lalu masukkan ayam, aduk smp berubah warna.
3. Masukkan sosis, daging maling, dan jamur. Aduk rata. Lalu masukkan bumbu2, aduk rata.
4. Masukkan susu cair, aduk smp mendidih sambil koreksi rasa. Lalu masukkan soun dan aduk rata sebentar.
5. Masukkan terigu untuk mengentalkan adonan isi. Aduk rata sebentar dan matikan api.
6. Ambil cup alufoil atau ramekin, tuang adonan isi hingga 3/4, beri irisan 2 potongan telur rebus, tutup dengan lapisan kentang, rapikan sisi2 nya.
7. Oles bagian atas dengan kuning telur, dan taburi keju parut. Panggang dgn api atas suhu 200°C sekitar 20 menit atau smp permukaan agak kecoklatan, krn sebenernya pastel tutup sudah matang. 
8. Angkat dan sajikan dengan saos sambal.


Diposting oleh di Tidak ada komentar:

Sabtu, 21 September 2024

Cara Membuat Tortilla (Kulit kebab) Dan Kebab

 Cara Membuat Cara Membuat Tortilla (Kulit kebab) Dan Kebab


Bahan Tortilla:
250 gr tepung terigu berprotein sedang
100 ml susu cair panas (harus panas yah, tujuannya agar adonan menjadi matang)
½ sdt garam
½ sdt gula (jika menggunakan susu manis, penggunaan gula bisa dihilangkan)
3 sdm extra virgin olive oil / minyak goreng

Bahan Daging Kebab:
250 gr daging giling khas dalam
tepung terigu
tepung maizena
tepung tapioka
1 buah bawang Bombay iris
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar kasar / halus
2 cm lengkuas
½ sdm merica
1 sdt garam
¼ gula merah
½ sdt posmik (bila ada, gunanya mengembalikan tekstur daging)
3 tetes pewarna merah makanan



Pelengkap isian:
lettuce/selada/sawi putih
keju, saus sambal, saus tomat, irisan bawang Bombay, daun peterseli/seledri, dan mentimun

Cara membuat Tortilla (kulit kebab):
1. Masukkan tepung ke dalam mixer roti , masukkan garam, gula, dan minyak, aduk sebentar.
2. Masukkan susu cair panas sedikit demi sedikit sembari di uleni hingga kalis (jangan menuang susu sekaligus agar adonan tidak encer, dikira-kira saja yah). tutup adonan dan diamkan 15 menit.
3. Ambil 50 gr adonan lalu giling membentuk bulatan tipis, lakukan hingga adonan habis (baiknya adonan yang sudah digiling ditaruh dalam wadah tertutup agar tidak mengeras).
4. Panaskan pan datar, dan panggang tortilla dengan cara dibolak balik hingga ada bulatan kecil berwarna coklat (jangan sampai mengeras ya).
5. Simpan tortilla dalam wadah yang tertutup rapat.

Cara membuat Daging Kebab:
1. Masukkan daging giling, garam, ketumbar, merica, lengkuas, bawang merah dan bawang putih pada mesin penggiling daging / mixer. Giling hingga semua bumbu hancur dan menyatu dengan daging.
2. Masukkan bawang Bombay, gula merah, posmik dan beri 3 tetes pewarna makanan. giling kembali.
3. Masukkan tepung maizena, tepung tapioka, dan tepung terigu. giling kembali hingga tercampur rata.
4. Bagi daging menjadi beberapa bagian lalu pipihkan hingga tipis.
5. Panaskan pan datar, olesi dengan minyak dan panggang daging hingga matang. angkat sisihkan.

Cara membuat Kebab:
1. Iris bulat tipis 1 buah mentimun.
2. Siapkan lembaran-lembaran selada/lettuce. atau irisan sawi putih.
3. Ambil 1 lembar tortilla. susun isian secara vertical dan sesuai selera: taruh lembaran selada dan susun mentimun. susun potongan-potongan daging kebab. beri irisan bawang Bombay dan parutan keju. lumuri dengan mayonnaise, saus sambal dan saus tomat.
4. Panaskan pan dan margarin, panaskan kebab, lalu angkat dan sajikan.

Nah itu tadi cara membuat roti tortilla dan kebab, lebih nikmat lagi jika dimakan dengan secangkir kopi hangat yang diolah dengan grinder kopi. Semoga artikel ini membantu, dan selamat mencoba dirumah..


Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

Masakan Arsik Na Niarsik Simbol Kuliner Bangso Batak

 Masakan Arsik Na Niarsik Simbol Kuliner Bangso Batak



Bila tradisi kuliner Batak semakin didalami, hendak terus menjadi banyak keunggulannya terungkap. Kuliner Batak kaya rasa, bumbu, serta macam warna. Beragam kuliner khas mulai viral. Itu memperlihatkan kekayaan leluhur budaya tersimpan di Tana Batak. Terdapat Sambal Andaliman, Naniura, serta saat ini masakan.

" Kuliner merupakan bagian dari karya budaya yang diturunkan dari tradisi panjang kehidupan warga. Tidak terbuat dengan sim salabim seketika jadi. Budaya merupakan kekayaan yang tidak hendak sempat habis. Pula jadi harta berharga untuk bangsa Indonesia yang dapat bawa kemakmuran warga lewat Cultural Industry. Santapan Batak tercantum memiliki sejarah yang amat panjang," kata kata Arief Yahya, Menteri Pariwisata RI, sesuatu peluang.

Pimpinan Perguruan Gastronomi Indonesia Vita Datau Messakh membetulkan statment Menpar Arief Yahya. Ia teringat dengan ekspedisi ke Danau Toba sebagian waktu silam, yang bawa cerita di balik santapan adat Batak, ialah Ikan Arsik ataupun bahasa aslinya diucap Na Niarsik.

Ikan Arsik

Ikan Arsik merupakan kuliner tradisional khas Toba yang kaya dengan bumbu serta rempah. Santapan ini kaya hendak cita rasa besar, senantiasa sehat serta natural, tidak memiliki MSG.

Penamaan santapan Batak sebagian besar didasarkan pada proses memasak. Na Niarsik jadi di- marsik- kan maupun dikeringkan. Dengan kata lain, Dekke Na Niarsik, ikan yang dimasak selalu hingga kuahnya kering, bumbunya meresap ke ikan mas tersebut. Bila proses memasak benar, Na Niarsik bisa bertahan 2 hari tanpa basi. Tidak hanya Na Niarsik, masakan khas Batak lain yang dinamakan bersumber pada proses memasaknya antara lain Na Tinombur, Na Niura, serta Na Nigota.

Bagi Vita Datau, Na Niarsik merupakan santapan yang jadi bagian dari adat Batak yang mempunyai cerita dari mulai kelahiran, pernikahan, sampai wafat. Na Niarsik itu berarti dalam upacara adat Batak, terpaut dengan siklus kehidupan. Angka ganjil memiliki makna sendiri dalam kegiatan adat hantaran Ikan Arsik di mana jumlah ikan memiliki arti.

“ Satu ekor diberi kepada pasangan yang lekas menikah. 3 ekor diperuntukkan untuk pendamping yang baru memiliki anak. 5 ekor diperuntukkan untuk pendamping yang baru memiliki cucu. 7 ekor diperuntukkan untuk pemimpin bangsa Batak.



Konon, di dalam membagikan Na Niarsik ini terdapat ketentuan yang butuh dipatuhi. Tidak sembarang orang dapat membagikan Na Niarsik. Cuma hula- hula ataupun saudara dari pihak istri saja yang boleh membagikan, baik itu orang tua kandung, kerabat pria pihak istri, ataupun komunitas marga pihak istri.“ karena kuatnya budaya di daerah santapan ini hingga pemilihan ikan mas maupun dekke sangat khusus, yang paling bagus ikan mas bercorak merah,” ucapnya.

Bumbu Na Niarsik sangat kaya serta bermacam- macam. Terdapat 16 berbagai bumbu dari andaliman, bunga kecombrang serta bawang Batak, yang jadi masakan istimewa itu. Metode mencernanya semacam masakan ikan pada biasanya. Sehabis dibersihkan serta dicuci, ikan fresh dilumuri jeruk buat membuang bau amisnya. 
Sehabis bersih perut ikan, diisi dengan Lokio ataupun bawang Batak serta kacang panjang. Proses masaknya sendiri merupakan menyatukan ikan dengan seluruh bumbu- bumbu sampai masak serta jadi sedikit mengering. Sebab itu istilahnya, ikan dimasak kering.

Sepintas, arsik ini semacam ikan masak bumbu kuning yang ditemui nyaris di bermacam wilayah di Indonesia. Namun soal rasa, Na Niarsik memiliki tekstur serta rasa yang berbeda. Terdapat pengaruh andaliman, kecombrang serta bawang Batak yang membagikan cita rasa khas serta cuma ditemui di tanah Batak.
Cerita di balik Na Niarsik merupakan kekayaan budaya kuliner yang dapat dikatakan selaku kekayaan gastronomi Indonesia. 


Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

Rabu, 10 Juli 2024

Tumis Telur Puyuh, Tempe Semangit dan Buncis

 Tumis Telur Puyuh, Tempe Semangit dan Buncis, Kuy DiCoba!



Assalamualaikum wr.wb
Apa kabar agan Sista semuanya di manapun berada semoga kabarnya senantiasa sehat dan tetap semangat.

Jumpa kembali di Thread kuliner saya tentang pertumisan, memanfaatkan tempe sisa kemarin, yang saya sebut dengan tempe semangit, jadi ada sensasi rasa dan bau gimana gitu. Namanya juga tempe semangit

Penasaran bagaimana cara membuat olahan tempe semangit yang dicampur dengan telur puyuh dan buncis, yuk langsung saja capcus lihat cara membuatnya dan bahan-bahan apa saja yang diperlukan, nggak susah juga kok memcari bahan-bahannya, mudah banget di pasar banyak.

Bahan-bahan untuk membuat Tumis Telur Puyuh, Tempe Semangit dan Buncis adalah sebagai berikut:




*. Buncis 250 gram (pilih buncis yang muda dan segar ya, agar rasanya lebih enak) harga dari buncis ini murah banget seper empat kilo hanya Rp 2000 saja lho.

*. 12 Buah Telur puyuh yang sudah matang.

*. Setengah papan tempe semangit (Tempe kemarin yang baunya khas, sedap banget dibuat tumisan atau oreg-oreg.

*. Sosis Ayam iris-iris.

*. Cabe Hijau besar dua buah iris-iris.

*. Wortel satu buah saja buat hiasan biar tumisnya kelihatan cantik.

*. Bawang merah 4 siung.

*. Bawang putih 3 siung.

*. Kemiri 2 butir.

*. Satu tangkai bawang daun iris

*. Satu buah cabe merah, dan 3 buah cabe rawit

*. Minyak goreng, garam, kecap, merica dan gula merah secukupnya.

Cara membuat Tumis Buncis Sedap Abis adalah sebagai berikut:

1. Bersihkan terlebih dahulu buncisnya, kemudian cuci bersih. Kemudian potong kecil-kecil menanjang.

2. Bersihkan wortel cuci bersih kemudian potong-potong seperti memotong buncis.

3. Kupas Telur puyuh

4. Iris wortel sedikit memanjang

5. Persiapkan bumbu-bumbu, seperti, cabe hujau, cabe merah, bawang putih, kemiri dan juga bawang merah, bawang putih dan bawang merah sebagian diiris. Yang diuleg cukup kemiri, cabe rawit, dan sebagian bawang merah dan bawang putih.

6. Panaskan minyak goreng masukan bawang putih dan bawang merah iris sampai harum, masukan cabe merah dan cabe hijau kemudian masukan bumbu uleg tambahkan air dan masukan buncis, sosis dan wortel, telur puyuh dan tempe semangit yang telah dipotong-potong, aduk-aduk sampai bumbu meresap dan sayur layu. Jangan lupa tambahkan merica bubuk, gula merah, garam dan kecap secukupnya. Untuk membuat tumis buncis ini nggak perlu memakan waktu lama, buncis yang masih kres rasanya lebih enak dan manis. Terakhir tes rasa dan siap untuk dijadikan teman nasi hangat, dan kerupuk sebagai pelengkapnya.

Bagaimana mudah bukan cara membuatnya, nggak butuh waktu lama, nggak butuh biaya banyak untuk bisa untuk lauk satu keluarga. 12 telur puyuh saja harganya Rp 5000. Tempenya juga murah sepapan cuma Rp 2000.

Tumis Telur Puyuh, Tempe Semangit dan Buncis, Kuy DiCoba!



Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

Resep ceker klamut

 Ceker klamut Masak Kecap, Enak Di Lidah, Lunak Di Mulut


Banyak orang malas makan ceker ayam biasanya karena teksturnya yang alot. Padahal ceker ayam mengandung banyak sekali zat gizi dan bermanfaat untuk kesehatan, di antaranya adalah :

A. Kesehatan tulang
B. Syaraf
C. Jantung
D. Melindungi dinding pencernaan
E. Kesehatan sendi
F. Peremajaan sel dan kekuatan sel kulit

Tetapi di sini saya tidak akan membahas lebih jauh tentang kesehatan ya. Jika ingun mengetahui lebih lanjut silakan buka di artikel lain.




Nah, di sini saya akan menyajikan resep ceker ayam dengan tekstur lembut dan masaknya tak perlu lama. Yaitu dengan cara dipresto.

Dengan dipresto, tekstur ceker ayam akan menjadi lebih juicy, dan lembut

Sedangkan cara memasaknya menjadi ceker ayam lunak masak kecap adalah sebagai berikut.

Bahan

1. Ceker ayam 1 kg
2. Bawang putih 4 siung, haluskan atau geprek.
3. Lada bubuk 1 sendok teh
4. Laos satu ruas
5. Daun jeruk 5 lembar
6. Kecap manis secukupnya
7. Garam 1 sendok teh
8. Gula sesuai selera
9. Minyak wijen 1 sendok makan
10. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat

1. Cuci bersih ceker ayam. Jangan lupa potong kukunya.

2. Masak dengan presto selama 30 menit. Sisihkan, atau biarkan hingga dingin.

3. Tumis bawang putih, lada, laos, daun jeruk, hingga harum di wajan berukuran sedang. (Sekiranya mampu menampung satu kilo ceker ayam.)

4. Masukkan kecap manis, minyak wijen, garam, dan gula. Tambahkan sedikit air dari rebusan ceker. Aduk rata.

5. Masukkan ceker yang sudah dingin ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.

6. Ceker siap dihidangkan.

Catatan.

Tumisan ceker bisa ditambahkan saus tiram. Berhubung saya alergi saus tiram maka saya skip. Bisa juga ditambahkan cabe jika suka pedas sesuai dengan tingkat kepedasan yang disukai.

Nah, silakan mencoba. Dijamin ceker empuk dan tidak pakai gigit, langsung klamut. Daging ceker akan larut dalam mulut.

Selamat memasak dan jangan lupa bersyukur dan bahagia.

Penulis: Mahbubah
Referensi: pribadi
Gambar : Dokumen pribadi
Lokasi : Dapur Mahbubah

Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:
Langganan: Postingan (Atom)