Bake by @linagui.kitchen
.
Bahan Yudane:
118gr Tepung protein tinggi
85gr Air panas
Campur rata diamkan 1 malam di kulkas (12jam) tertutup.
.
Adonan inti:
197gr tepung protein tinggi
76gr gula pasir (boleh dikurangi ke 55gr)
2gr ragi instant (aku pakai 3gr)
109gr susu cair
20gr whipping cream cair
14gr susu bubuk
.
32gr butter
4gr garam
.
Filling :
Keju Beqa smoke beef slices
Smoked beef
Keju parmesan
Daun parsley cincang
.
Cara:
Masukan kedalam mangkok mixer susu cair, whippingcream, gula pasir, ragi, susu bubuk...campur rata speed 1. Setelah itu masukan yudane yg sudah dipecal kecil2...mixer rata...lalu masukan tepung...mixer sampek setengah kalis...lalu masukan butter dan garam...mixer sampek windowpane.
aku pakai standmixer Signora LA ROSE
Bulatkan lalu istirahat 1-2jam.
Kempiskan adonan...uleni sebentar untuk mengeluarkan udara/bubbles...giles bentuk persegi panjang....susun filling, kemudian gulung. Potong dan susun sesuai ukuran loyang. Istirahatkan lagi adonan hingga mengembang 2x lipat
Oven hingga matang sesuai oven masing2...
Saya pakai Oven La Belle
Suhu api bawah 170 C, api atas 150 C selama 30 menitan/hingga matang
Tidak ada komentar:
Posting Komentar